perfekte backprozesse

typisch grimminger

klasse plus masse

typisch grimminger

konfektionierung mit system

typisch grimminger

zertifikate

Seit mehreren Jahren sind wir ein IFS-Food-zertifizierter Betrieb, jeweils in der neuesten Version, und immer auf higher level. Als Naturland-zertifiziertes Unternehmen können wir alle Backwaren auch als Bioprodukte anbieten. Die Naturland-Standards sind strenger als die der EU-Bio-Verordnung. Grimminger erfüllt Jahr für Jahr die höchsten Qualitätsanforderungen, um die internationalen Zertifizierungen zu erhalten. Dies ist die Grundvorraussetzung dafür, unsere Backwaren international zu vertreiben.

regionalität & qualität

Langjährige lokale Lieferanten versorgen uns mit den besten Zutaten für unsere Qualitätsbackwaren. Das bayrische Quellwasser aus den Alpen und das hochwertige Mehl der regionalen Bauern machen unser handgemachtes Brot zu etwas Einzigartigem. Über 100 Jahre Erfahrung und Mut zur Innovation erlauben es uns, vollständig auf künstliche Backzusatzstoffe und Emulgatoren zu verzichten. 

natur­sauer­teige & lang­zeit­teig­füh­rung

Qualität braucht Zeit. Viele Backwaren von Grimminger werden mit Natursauerteig hergestellt. Backwaren mit Natursauerteig sind besonders lange haltbar und haben einen typisch würzigen Geschmack. In vielen Bäckereien werden aus Kostengründen oft künstliche Sauerteige mit einer Gärzeit von wenigen Stunden verwendet. Generell ist eine so kurze Gärzeit aber nicht wünschenswert, da die charakteristischen Geschmacksstoffe und Aromen erst nach langer Gärung entstehen. Der Grimminger Natursauerteig benötigt mindestens 20 lange Stunden zur Teigsäuerung.

umwelt

Modernste Wärmerückgewinnungsanlagen verwenden die Abwärme der Backöfen, um das gesamte für den Produktionsprozess benötigte Wasser zu erwärmen. Eine externe Warmwasserzufuhr für Heizung und Reinigungsvorgänge ist dadurch überflüssig. Damit sparen wir Energie und schonen die Umwelt.

Die meisten unserer Printprodukte wie z.B. unser Produktkatalog werden klimaneutral produziert.